胡瓜と茄子の和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡瓜は塩適量を振って、まな板の上で転がします。水洗いして縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにします。

2. 2

   茄子は縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして灰汁を抜いて水気を切ります。

3. 3

   ①と②を合わせて塩小匙1/4を振り、さっと混ぜてしばらく置いて、しんなりしたら水気を軽く絞ります。

4. 4

   ミョウガは縦半分に切って薄切りにして、生姜は縦半分に切って薄切りにし、しょうがは千切りにします。

5. 5

   ③と④を合わせ、白胡麻と胡麻油を加えてサッと和えます。器に盛ってちぎった青紫蘇をのせて出来上がりです。