鮭のムニエル　焦バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭に塩を振り10分ほど待ち、水分を出し、キッチンペーパーで水分を拭く。

2. 2

   鮭に小麦粉をまぶす。皮にはまぶさなくていい。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、皮の部分を焼くようにたてて鮭をいれる。2枚をうまく使い寄り掛からせるように置くと良い。

4. 4

   フライパンの火をつけ、弱火でじっくり皮を焼く。焦げ目がつくまでゆっくり焼く。

5. 5

   皮に焦げ目がついたら、バターを加え身を焼いて行く。片面2〜3分焼く。

6. 6

   両面焼いたらお皿に取り出す。

7. 7

   フライパンの油を拭き取り、バターをいれ加熱して行く。焦バターソースをつくる。

8. 8

   バターの色が変わってきたら、醤油をいれ、トマト、レモン、パセリを入れ撹拌したらソースの完成。

9. 9

   6に8をかけたら出来上がり。