スモークサーモンとアボカドのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに水、塩、砂糖を入れブライン液を作る。
   フリーザーバックにブライン液とサーモンのフィレを入れ、冷蔵庫で１時間置く。

2. 2

   サーモンのフィレを取り出し、キッチンペーパーで水分を良く切って、そぎ切りにしてバットに並べ、冷蔵庫で３０分乾燥させる。

3. 3

   サーモンの入ったバットにラップをかけ、冷燻器をセットし、端からチューブで燻製の煙を送り込む。
   チューブを抜いて10分そのまま放置する。

4. 4

   アボカドは1cm角に切る。

5. 5

   ボールにオリーブオイル、あら塩、柚子胡椒、ヒッコリースモークシーズニングを入れて混ぜ合わせる。
   サーモンとアボカドを入れて混ぜ合わせる。

6. 6

   皿に盛り付け、イクラをトッピングする。