スモークサーモンとアボカドのマリネ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
マイケルの料理
我が家では冷燻器を使ってスモークサーモンを作っています。 簡単なので、ご興味があれば参考にしてください。市販のスモークサーモンを使ってもOKです。
材料（2～4人分）
- サーモンのフィレ 200g
- アボカド 1個
- いくら（なくてもOK） 適量
- 水（ブライン液用） 100cc
- 塩（ブライン液用） 10g
- 砂糖（ブライン液用） 5g
- あら塩（マリネ用） ひとふり
- オリーブオイル（マリネ用） 小さじ1
- 柚子胡椒（マリネ用） 1g
- ヒッコリスモークシーズニング（マリネ用） ひとふり
作り方
-
1
ボールに水、塩、砂糖を入れブライン液を作る。
フリーザーバックにブライン液とサーモンのフィレを入れ、冷蔵庫で１時間置く。 -
2
サーモンのフィレを取り出し、キッチンペーパーで水分を良く切って、そぎ切りにしてバットに並べ、冷蔵庫で３０分乾燥させる。
-
3
サーモンの入ったバットにラップをかけ、冷燻器をセットし、端からチューブで燻製の煙を送り込む。
チューブを抜いて10分そのまま放置する。
-
4
アボカドは1cm角に切る。
-
5
ボールにオリーブオイル、あら塩、柚子胡椒、ヒッコリースモークシーズニングを入れて混ぜ合わせる。
サーモンとアボカドを入れて混ぜ合わせる。
-
6
皿に盛り付け、イクラをトッピングする。
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- カテゴリ
- 燻製
マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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りんりんりんりんりんりんりんりんりん2021/08/13 09:20
ありがとうございました
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