鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮をむいて３センチほどの千切りにします。玉ねぎは皮をむいて縦にスライサーでスライスします。水に晒しません。麺つゆとらっきょ酢を振りかけて、時々上下に返してしんなりさせます。

2. 2

   三枚おろしにしてある鯵は３センチほどの大きさに切り、両面に塩胡椒をしておきます。

3. 3

   ナイロン袋に小麦粉を入れ２を入れて鯵に満遍なく小麦粉がつくように回します。全体に小麦粉がついたら、余分な粉を落として、フライパンで焼いていきます。

4. 4

   フライパンに大さじ２のサラダ油を入れて温度が上がったら３の鯵を入れて両面を焼きます。

5. 5

   焼けたものから１に熱いまま入れていきます。鯵の上にしんなりしたたまねぎ人参を乗せるようにします。たまねぎの絡みが抜けて甘くなるので、熱いまま混ぜます。

6. 6

   鯵が馴染んだら千切りにしたミョウガを散らします。歳暮に千切りにしたシソをちらせます。