新玉ねぎは、晒しておく時間が短くても辛味が抜けますが、古くなってくるとなかなか辛味が抜けにくいので、前日にスライスしておいて翌日使うようにすると美味しく食べれます。
玉ねぎを水にさらすと水っぽくなってしまってせっかくの玉ねぎの美味しい味が抜けてしまうので残念でした。たまたま、スライスした玉ねぎを食べきれず翌日まで冷蔵庫においておいたら、辛味がなくなっていたので、わざわざバットに広げるようにしました。
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