里芋の粘りで焦げ付きやすいので水分が蒸発しにくいように蓋を閉めながら、こまめに上下に返して焦げないようにしてください。好みで、鷹の爪は、辛味がついたら取り出してください。
柔かくて薄味でお年寄りに食べやすいお惣菜を考えています。
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