お正月にも。しっとりジューシーな味噌チャーシュー レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- 豚肩かたまり肉
- ６００ｇ前後
- みそ
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ１
- はちみつ
- 大さじ１/２
- ゆず皮
- １/２個分
作り方
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- 1
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- 味噌、酒、はちみつ、ゆず皮（黄色の部分）１/４個分をすりおろしたものを混ぜ合わせる。
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- 2
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- 豚肉の表面にまんべんなく塗り、ラップをして冷蔵庫で、最低一晩漬けておく。(３日ほどそのまま保存可能）
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- 3
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- 漬けておいた豚肉を冷蔵庫から出し、細く刻んだゆず皮1/4 個分を豚肉の表面に貼り付ける。オーブンを１８０℃に予熱する。
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- 4
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- 予熱の終わったオーブンで５０分ほど焼く。
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- 5
- 焼きあがってからしばらく冷まし、肉汁を落ちつけてから食べやすくカットする。
おいしくなるコツ
ゆず皮は省いても大丈夫です。
味噌にしっかりと漬けこむ時間が必要なので焼き上げたい前日には漬けてください。
きっかけ
豚かたまりを柔らかくおいしく食べたくて。
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ゆずの香りが華やかでお正月、おもてなしにもぴったり。