カラメルアップルティーロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメル用の砂糖と水を鍋に入れ中火で熱し、煙がでて醤油色になるまで焦がす。

   

2. 2 １にカットしたリンゴを入れ、水分が出てきたら強火にして、水分がとび全体にカラメルが馴染むまで熱する。

   

3. 3 バットにとり冷ましておく。
   
   オーブンを１８０℃に予熱する。

   

4. 4 牛乳を沸騰直前まで温め、ティーパック１つを入れてミルクティーを作っておく。
   出来たミルクティーは５０ｃｃとりわけ湯煎で温めておく。

   

5. 5 メレンゲを作る。
   卵白を電動ミキサーで泡立てしっかりした短い角ができるようになったら、グラニュー糖を３回に分けて加える。加えるたび角がたつまで泡立てる。

   

6. 6 卵黄を３回に分けて入れ、ホイッパーでぐるぐるとまぜる。

   

7. 7 卵黄を混ぜ終わったところ。ふんわりとのびのいい角が立つ状態。

   

8. 8 ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで大きく底から返すように混ぜる。

   

9. 9 温めておいたミルクティーを入れて底から混ぜる。

   

10. 10 ティーパック１つは中の茶葉を取り出してここで加える。
    茶葉が大きい場合はミルサーで細かくしておいた方がいいです。

    

11. 11 ふんわりと混ぜて生地の出来上がり。

    

12. 12 ３０×３０のロールケーキ天板に生地を流して平らにならす。

    

13. 13 １８０℃のおーぶんで１５～１８分焼く。
    焼き上がりは焼き色がしっかりとついて表面を触ってもしぼまず弾力のある状態。
    すぐに天板をはずし冷ましておく。

    

14. 14 生地を冷ましている間に生クリームに砂糖を加えて立てる。
    ふんわりと角がたち、ホイッパーですくってもトロトロ流れず、ホイッパーの中にたまるくらいのかたさ。

    

15. 15 冷めた生地に生クリームを塗り広げカラメルりんごを並べる。

    

16. 16 端からしっかりと巻いて、巻き終わりを下にし、冷蔵庫で冷やす。
    すぐに食べられますが、数時間置くとカラメルが生クリームになじんでよりおいしくなると思います。

    

17. 17 デコレーションしておもてなしにもどうぞ。