香箱蟹で蟹めし レシピ・作り方

作り方

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   茹でた香箱蟹を用意します。レシピID1050012779に香箱蟹の茹で方を紹介してありますので、蟹と茹で汁を用意します。

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   香箱蟹を茹でた茹で汁は上澄みをお玉ですくって180CC用意します。（蟹を茹でた後、底の方に砂が残っているかもしれないので静かにすくいます。）

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   洗った米を水を切った後おかまに入れ、蟹の茹で汁を入れて浸しておきます。１時間程度浸したら炊飯します。

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   ご飯が炊けて、10分蒸らしたら上下に返します。ここでご飯の塩加減を見て好みで醤油か塩をごく少量（分量外）入れて好みの塩加減にします。そのままでも塩気はあるので、私は入れません。

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   茹でた香箱蟹の身を取り出します。蟹の下側から甲羅をぱかっと開きます。

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   口と甲羅側の砂袋、エラを取り除きます。あとはひたすら蟹の身をカラから取り出します。

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   カラから取り出す作業が結構大変
   (⌒-⌒; )
   時間が掛かるので、最初に取り出しておいてからご飯を炊いたほうが良いです。炊き上がりにまにあわないので。

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   ご飯が炊きあがった熱々のところへ、取り出した蟹の身をご飯の上に乗せてしばらく蒸らします。

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   上下にサックリ軽く混ぜます。蟹がご飯に混ざるようにします。

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    盛り付けます。