☆★大人の味わい♪鶏手羽元の粕漬け★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元は骨に沿って包丁を入れて開いたら、水分をキッチンペーパーなどで拭き、フォークなどでポツポツ刺したら一本ずつに塩を満遍なく振っておきます。

2. 2

   固い酒粕は手で適当にちぎって耐熱容器に入れ、酒をふりかけます。ラップをふんわりかけて、レンジに３０秒ほどかけて柔らかくします。練りタイプは酒を振るだけでOKです。

3. 3

   ボールに2番の酒粕、西京味噌、醤油、みりんを合わせてよく練り混ぜます。

4. 4

   手羽元一本が包めるくらいのラップに漬け床を乗せ、その上に手羽元を乗せます。

5. 5

   その上に乾燥柚子皮ひと切れと漬け床を乗せたら、敷いてあったラップで包みます。残りも同じようにしたら、まとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫に２日間入れておきます。

6. 6

   手羽元を焼きます。焦げやすいので、漬け床をしっかり拭って、180℃のオーブンに15〜20分ほど途中で返しながら焼きます。

7. 7

   様子を見ながら中までしっかり火を通して焼きます。グリルや、あるいはサラダオイル少々を引いたフライパンを中弱火にかけて焼いてもOKです。いずれも焦げやすいので注意します。

8. 8

   皿に盛って出します。