作り方
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- ニンニクをすりおろし、花山椒をすりこぎで擦ってすり潰す。一口大に切った鶏肉にそれらと、カレー粉、オイスターソース、マヨネーズ、黒胡椒をいれ、混ぜて30分ぐらいなじませる。
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- 片栗粉に付け、余分な粉を落とし、カラッと揚げて完成。ポイントは弱火で3分揚げて、一旦油から出して1分程度休ませて、強火で2分程度あげなおしたらうまくできます。
おいしくなるコツ
片栗粉は丁寧に粉を落とすことがポイントです。二度あげは1回目で鶏肉に火を通し、2回目で衣をカリッとさせます。
きっかけ
タンドリーチキンから発想しました。