鮭の三枚おろしが苦手な方へ☆中落ち鮭フレーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭を三枚おろしにして、真ん中の骨の部分をまな板に載せる。

2. 2

   スプーンで骨の中心から外側に向かって、骨に沿って削るように身を削ぎ取る。

3. 3

   削ぎ取った身を、ザルにあげ、塩小さじ１を全体に振り常温で30分起き塩をなじませる。

4. 4

   小鍋に、酒と砂糖を入れて沸騰させて、③を加える。

5. 5

   木べらなどで身をつぶしながら混ぜながら煮る。

6. 6

   身がぽろぽろになり、酒が残り少なくなったら、味を見て塩（適宜）で塩味を調えて、水分がとびきったら完成。