手作り甘酢らっきょう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   らっきょうは泥をきれいに落とし洗う。

2. 2

   隙間に入り込んだ泥をきれいに流し根元を１ｃｍほど切り、厚い皮がある場合には取る。

3. 3

   ざるに上げ、半日ほど置いて水けを完全に取る。

4. 4

   らっきょう以外の材料を鍋で煮立て、砂糖が溶けたら火を止める。容器にらっきょうを入れ、上から熱い甘酢を注ぐ。ガーゼをのせ空気を遮断する。

5. 5

   ４ヵ月から半年ほどで食べごろになります。常温保存できますが、念のため冷蔵保存します。