美味しい酢でつくる　酢大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆は、ボウルの中にいれて水で研ぐように洗い、ざるにあげて水分をきる。

2. 2

   保存瓶は、小鍋にいれて埋まるだけの水をいれてから、火にかけ沸騰させて、３分程グツグツ煮て取り出し、きっちりと水分をふき冷ましておく。(火傷に注意)

3. 3

   大豆はフライパンで空煎りする。
   熱したフライパンに大豆を入れて、フライパンを揺すりながら、大豆にヒビが入り、少し色がつくまで炒める。

4. 4

   保存瓶に大豆を入れて、美味しい酢を大豆の上３センチ位まで入れる。冷蔵庫で、３日くらいで大豆が柔らかく戻り食べやすくなったら完成。
   途中、大豆が膨れてくるので、酢が足りなければ足す。