丁寧な処理が肝心。鶏モモチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は、丁寧に黄色い脂肪を取り除く。
   その後、食べやすく切る。

2. 2

   玉ねぎは、みじん切りにする。他の野菜は食べやすく切る。

3. 3

   鍋に油を熱し、玉ねぎをいれて、塩をふり透き通ってしんなりするまで弱火で炒める。

4. 4

   鍋に鶏モモ肉を入れて、半分近く色が変わるまで炒めてから、野菜も加えて、全体に熱が通るまで炒める。
   全体に熱が通ったら、水を加えて煮る。

5. 5

   鍋の様子を見ながら、灰汁と浮いてきた油を丁寧に取り除く。(ここがポイント)
   
   あればアクや油をすいとるシートのようなものを利用すると楽です。その場合は、水の増量分50㏄は不要です。

6. 6

   油を取りながら、いもが煮えるまで煮て、一旦火を止めてからルゥを割り入れて溶かし、とろみがつくまで煮て完成。
   よそったご飯にかける。