小松菜の花の和風春パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切ります。
   ニンニクはスライスを半分にするくらい、小松菜の花は1/4～1/5くらいでザクッと。
   ついでに、ここでパスタを茹で初めてもいいタイミングかと思います。

2. 2

   沸騰したお湯に塩(分量外)を足し、小松菜の花を茹でます。おひたしと同じくらいかで気持ち多めでイイと思います。
   茹で時間は30秒。色止め＆湯通しが目的なので、時間厳守！

3. 3

   茹でた小松菜の花はざるに上げて冷水でしめて、水気を取っておいてください。

4. 4

   熱したフライパンにオリーブオイルを足し、弱火でニンニクを炒めます。
   香りが出てきたらバターをさらに足しましょう。後に足すことでバターのふんわりした香りがのこります。

5. 5

   バターが溶けたら、しらすを投入。

6. 6

   しらすの透明感がなくなって火が通ってきたら、白ダシと料理酒を入れ、塩こしょうで味を調えます。

7. 7

   5で入れた料理酒が飛んだ感じになってなじんだら弱火に。
   パスタの茹で上がりの1分前くらいに2～3で準備した小松菜の花を絡めます。
   「炒める」ではなく「絡める」感じで。

8. 8

   7がなじんできたあたりでパスタが茹であがってるはずですので、中火を入れどーんと投入。
   パスタのゆで汁を足しながら絡めていきます。

9. 9

   仕上げに輪切り唐辛子を散らして完成！
   
   ※飾りとして使いましたが、少しぴりっとさせてももちろん美味しいので、ペペロンチーノ同様に最初のニンニクを炒める段階で入れてもいいと思います。