☆★あっさり餡かけ堅焼きそば♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■印の魚介類は容器に入れ、酒を振りかけて冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   ○印の白菜、キャベツ、青梗菜等の葉物野菜を食べやすい大きさに切り、もやしも洗って水を切っておきます。

3. 3

   キノコ類も食べやすい大きさに切り、にんじんは薄切り、絹さやは筋を取って斜め２つ切り、ヤングコーンも斜め２つ切りか縦２つ切りにします。

4. 4

   鍋に▲印の水を沸かし、残りの▲印材料を全て入れて混ぜ溶かします。その中に△印の片栗粉を水で溶いて加え、トロミが付いたら火から下ろしておきます。

5. 5

   ◇印の麺の用意です。今回は生麺の細麺を使ったので、熱湯（分量外）の中で粉を落とし、茹でずにザルに上げ、流水でぬめりを落として水を切りました。焼きそば麺、蒸し中華麺はそのままでＯＫ。

6. 6

   フライパンに◇印の胡麻油を熱し、麺を入れ、円形に形を整えます。薄めに広げれば、表面のかりっと感が多くなります。

7. 7

   かりっと焼き目が付いているか確かめ、裏返します。

8. 8

   両面こんがり焼いたら、皿に移しておきます。

9. 9

   空いたフライパンに■の胡麻油を熱し、１番の魚介、２番のにんじん、ヤングコーン、絹さや、キノコ、葉物野菜、もやしの順に入れて炒めます。

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    葉物野菜がしんなりし始めたところで、４番の鍋に入れ、うずら卵も加えて１分程煮立てます。

11. 11

    皿に移しておいた麺にかけて出します。お好みで酢を垂らしならが頂きます。