つくったタレは冷えてすぐ使用してもいいですが、冷蔵庫である程度の時間置くと口当たりがまろやかになります。買ってきたお豆腐は、容器から出したら一旦氷水に放すと美味しくなると豆腐屋さんが言っておられました。
市販タレがないときには生醤油をかけることもあるのですが、味がきつすぎる気が。本格出汁を取るには越したことはないのですが、調味料を割合を加減してつくってみました。
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