圧力鍋でふっくら黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆は洗って、ざるにあげて水けをきる

2. 2

   鍋に水を入れて、煮立てる
   砂糖、しょうゆ、塩を入れる
   火からおろし、少しさます
   まだ熱いうちに鉄たまごと黒豆を入れる
   スプーンに乗せているのが鉄たまごです

3. 3

   一晩（できれば１日）おく
   調味料がゆっくり入って、黒豆がしわなくもどります

4. 4

   ３を圧力鍋にそっと移し、強火で煮て、アクを取る
   中すを落しぶたにして（破れた皮が圧力鍋の穴をふさぐのを防ぐ）、ふたをして強火にかける

5. 5

   おもりがまわり始めたら弱火にして２０分、火をとめて１０分蒸らす

6. 6

   圧力鍋のふたを開け、普通のふたに替えて、しばらく煮つめる(豆が煮汁から出ない程度に）
   火をとめて、煮汁につけたままさまして、味をしみこませる