これは柔らかい　青茄子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘタを付けたまま直火の強火で回しながら焼きます。

2. 2

   皮が黒くなるまで、動かしながら・・・

3. 3

   全体に黒く焼ければ、皮はむきやすくなります。

4. 4

   焼きあがればさっと水にくぐらせて、皮をむきます。竹串で剥くとむき易いです。

5. 5

   適当に切ってもよいですが、大変柔らかいので、私はそのまま盛り付けます。削り鰹、おろし生姜、醤油をかけて出来上がり。器は白化粧鉢。
   

6. 6

   いわゆる京野菜ではありませんが、京都洛北で栽培中の青茄子。