〜銀鮭のバターソテー、豆苗添え〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。銀鮭の水分はキッチンペーパーでよく拭き取っておく。(今回の銀鮭は甘塩をしてあります。)

2. 2

   銀鮭の片面に黒胡椒をする。

3. 3

   ２の銀鮭に米粉を茶漉しで漉しながら、満遍なく両面ふりかけて、余分な粉ははたく。熱して油を引いたフライパンに先の鮭を置き、蓋をして中火で3分焼く。

4. 4

   今回はこの米粉を使いました。

5. 5

   ３を中火で3分焼いて裏返した状態です。

6. 6

   ５のフライパンにバターを加え、少し火を弱めて蓋をし、さらに2分焼く。

7. 7

   ６のバターが溶けてふつふつしている状態です。

8. 8

   ７の銀鮭を端に寄せて立て、皮をカリッと焼く。中火で2分ほど焼いたらお皿に取り出す。

9. 9

   ８のフライパンの油を、さっとキッチンペーパーで拭き、バターを10グラム加え、豆苗を10秒ほど中火で焼き、塩胡椒する。(焼きすぎないように注意です。)

10. 10

    ８の銀鮭と9の豆苗と半分に切ったミニトマトを盛り付ければ完成です。