コトコト煮込む！煮込みハンバーグ・トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは軸を切り落とし縦薄切りに、トマト缶はマッシャーで細かく砕き、合い挽き肉は冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油①を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ飴色になるまでジックリ炒め（６分くらい）～バッドに取り出して粗熱を取る。

4. 4

   ボウルに★・２）の合い挽き肉・３）の玉ねぎ（半量）を入れ～粘りが出るまでよく混ぜこね合わせ４等分にする。

5. 5

   続けて４）の肉タネを空気を抜きながら～小判型に成形して（中央を少し凹ませて）ラップをして冷蔵庫で寝かす（１５分くらい）。

6. 6

   フライパンにサラダ油②を中火で熱し、５）の肉タネを並べ入れ表面に焼き色が付くまで焼き（２分くらい）～裏返して蓋をし弱火で蒸し焼きにし（６分くらい）～いったんバットに取り出す。

7. 7

   続けて同じフライパンに赤ワイン・水を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら☆・２）のトマト缶・３）の玉ねぎ（半量）・マッシュルームを入れ中弱火で熱し、蓋をして蒸し煮にする（５分くらい）。

8. 8

   更にフライパンに６）のハンバーグを戻し入れ中弱火で熱し、蓋はせずに煮込み（途中ハンバーグに煮汁をかけ～１０分くらい）～バターを加え強火で煮詰める（２分くらい）。

9. 9

   最後に器にハンバーグ・トマトソースを盛り、ドライパセリ・粗挽き黒胡椒をふり完成。