ベルギーの郷土料理！牛肉の黒ビール煮込み レシピ・作り方
材料（４人分）
- 玉ねぎ
- １個
- ニンジン
- １/２本
- ニンニク
- ２片
- 牛肉（ももブロック）
- ５００ｇ
- 塩・黒胡椒
- 各小さじ１/２
- 小麦粉
- 小さじ２
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バター
- ２０ｇ
- ★黒ビール
- １缶（３５０ｍｌ）
- ★バルサミコ酢・ウスターソース
- 各大さじ１
- ★コンソメ顆粒
- 小さじ２
- 塩・黒胡椒（調整用）
- 各適量
- （有れば生クリーム）
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 玉ねぎは縦半分に切り～繊維に垂直の薄切りに、ニンジンは皮を剥き乱切りに、ニンニクは粗みじん切りに、牛肉は室温に戻しておき～大ぶりにに切り塩・黒胡椒を擦り込み～小麦粉を薄くまぶす。
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- 3
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- 鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、２）の 牛肉を入れ全面に焼き色が付くまで焼き（６分くらい）～いったんバットに取り出す。
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- 4
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- 続けて同じ鍋にバター・２）の玉ねぎ・ニンニクを入れ中弱火で熱し、玉ねぎが飴色になるまで焦がさないようにジックリと炒める。
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- 5
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- 続けて同じ鍋に３）の牛肉を戻し入れ～２）のニンジン・★を加え中火で熱し～沸騰したらアクを取り除く。
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- 6
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- 更に（蓋はせずに）弱火で煮込み（途中上下を返し～２時間くらい）～塩・胡椒で味を調え火を止める。
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- 7
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- 最後に器に盛り、生クリームをふり完成。
おいしくなるコツ
お好みでセロリやマッシュルームを加えても～美味しく召し上がれます。
きっかけ
黒ビールを知人からいただいたので･･･。