生とうもろこしで作る！手作りコーンポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   生とうもろこしは皮を剥き髭を取り除き水洗いし～長さを半分に切り実を包丁で削ぎ落とし（粒を手で外せば尚OK）（芯は捨てない）、玉ねぎは繊維を断つように２ミリ幅の薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを中弱火で熱し、２）の玉ねぎ・生とうもろこしの実を入れ～玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。

4. 4

   続けて水・コンソメ顆粒・２）の生とうもろこしの芯（１本分）を入れ～蓋をして弱火で煮込み（１５分くらい）～粗熱を取る（鍋底を冷水に浸すと早く冷める）（トッピング用で数粒取っておく）。

5. 5

   続けてとうもろこしの芯を取り除き～ミキサーでペースト状に滑らかになるまで攪拌する。

6. 6

   続けてミキサーから取り出し～ザルで濾しボウルで受ける（ゴムべらで絞り出しながら）。

7. 7

   更に６）を鍋に戻し入れ牛乳を加え～中弱火で沸騰させない程度に温め、～塩・白胡椒で味を調えて火を止める。

8. 8

   最後に器に盛り、オリーブオイル・ドライパセリ・トッピング用のとうもろこしをふり完成。