ローマの郷土料理がお手軽に！サルティンボッカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   豚ヒレ肉は２.５センチ厚に切り、マッシュルームは５ミリ幅の縦薄切りにする。

3. 3

   続けて２）の豚ヒレ肉をラップに挟み～包丁の背などで２倍厚になるまで薄く叩き伸ばす。

4. 4

   続けて３）の豚ヒレ肉にセージ・生ハムの順に重ねのせ～貼り付けるように押さえつけ～両面に黒胡椒・小麦粉をふり余分な小麦粉は叩く。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル・バターを中火で熱し、セージ・生ハムの面を下にして入れ焼く（１分くらい）。

6. 6

   続けてひっくり返して（生ハムが剥がれないように）～火が通り焼き色が付くまで中強火で焼く。

7. 7

   続けて白ワインを入れ～フライパンを揺らし絡めながらアルコールを飛ばし火を止め～器に生ハム面を上にして盛る。

8. 8

   更にフライパンに残した汁・マッシュルーム・セージ（トッピング用）・レモン汁を中火で熱し、混ぜ合わせながらトロミが付くまで軽く煮詰める。

9. 9

   最後に７）の器の豚ヒレ肉に８）のセージ（トッピング用）をのせ～８）のマッシュルームソースをかけ完成。