とろとろ卵が絡んで絶品！フジッリのクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ニンニクは極薄切りに（スライサーを使うと便利）、赤唐辛子はヘタを切り落とし小口切りに、ベーコンは５ミリ幅の細切りに、卵はボウルに割り入れ溶きほぐす。

3. 3

   バターは耐熱容器に入れ～電子レンジで加熱する（５００ｗで３０秒くらい）。
   ２）の卵を溶きほぐしたボウルに★・３）の溶かしバターを入れ～滑らかになるまで混ぜ合わせる。

4. 4

   湯量１％の塩を加えた熱湯に（水２リットルに対し２０ｇ）ショートパスタを入れ～表示時間通りに茹で、ザルに上げる（茹で汁を大さじ４残しておく）。

5. 5

   茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・ニンニクスライス・ベーコンを中火で熱し、オリーブオイルが沸騰してきたら赤唐辛子を入れ～中弱火にしニンニクがカリカリになるまで炒める。

6. 6

   続けて４）の残しておいた茹で汁を入れ～フライパンを前後させながら乳化させ～４）のフジッリを加え全体を馴染ませる。

7. 7

   続けて弱火に落とし、３）の卵液を流し入れ木べらで絶えず混ぜ～卵液が固まる直前で火を止め～余熱でトロミが付くまでサッと混ぜ合わせる（３０秒くらい）。

8. 8

   最後に器に盛り、粗挽き黒胡椒・ドライパセリをふり完成。