茄子とピーマンのなべしぎレシピ・作り方

Name: 茄子とピーマンのなべしぎ
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 茄子 3～4本 約350 g; ピーマン 2～3個 約80～100g; 油 適宜; ラカント又は砂糖 大匙3/4; みりん 大匙1; 出汁 50cc; 味噌 大匙1; 氷玉葱(あれば) １個; 醤油 小匙1/2

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約30分
300円前後

mk-walker

夏野菜の定番料理です。

材料（3～4人分）

茄子: 3～4本約350 g

ピーマン: 2～3個約80～100g

油: 適宜

ラカント又は砂糖: 大匙3/4

みりん: 大匙1

出汁: 50cc

味噌: 大匙1

氷玉葱(あれば): １個

醤油: 小匙1/2

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作り方

1

茄子とピーマンを乱切りにして、炒める。
2

油が馴染んだら、調味料を醤油以外の調味料を加えて中火で煮詰める。
3

汁気が少なくなってきたら、醤油を加えて合わせ、火を止めて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

作り置きもしますが、食べる2～3時間前に作るのが一番美味しく食べるタイミングのような気がします。ピーマンの代わりに万願寺を使うと、おもてなしの献立らしくなります。

きっかけ

400gの茄子を使うレシピが基本でしたが、茄子が足りない時に増量でピーマンを使うと、味がグレードアップしました。

公開日：2020/08/22

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このレシピを作ったユーザ

mk-walker お野菜が元から好きですが、家族の糖質制限の食事療法を機に、更に沢山の野菜惣菜を作るようになりました。氷玉ねぎが体に良いと内科の外来の本で読み、煮物、炒め物、和え物、サラダ、いろんな調理に取り入れてます。お野菜を無駄なく使いきること、大量に食べれること、簡単に作れるもの、作りおきして美味しいレシピを日々探求しています。