ワンランク上のオムライス！和風あんかけオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大葉は軸を切りせん切りに、カニかま・青ネギは小口切りに、豚バラ肉は２センチ巾に切り塩・胡椒をふる。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ泡立て器でよく溶きほぐし、片栗粉・塩・胡椒を加えよく混ぜ合わせ、ザルで卵液を濾す。

4. 4

   フライパンにバターを中火で熱し、豚バラ肉を入れカリッとするまで炒め、カニかま・青ネギを加え炒め合わせる。

5. 5

   続けてご飯を入れ、全体が馴染むまでほぐしながら炒め、醤油を鍋肌より回し入れ、塩・胡椒で味を調え、大葉（２/３量）を加えサッと混ぜ合わせる。

6. 6

   小さめのフライパンにサラダ油（１/２量）を中弱火で熱し、３）の卵液（１/２量）を一気に流し入れ、フライパンを傾けて全体に均一に広げる。

7. 7

   続けてフライパンを前後に揺すりながら（ヘラで混ぜない）、焼き色が付かないように焼き火を通す（残りの１枚も同様に作る）。

8. 8

   ラップを大きめに広げ、その上にフライパンを揺すりながら～７）の卵焼きを取り出し、５）の和風ライスを卵焼きの中央にのせる。

9. 9

   更にラップで包み込むように成形する。

10. 10

    小鍋に★を入れ混ぜ合わせ中火で熱し、スプーンでかき混ぜながら、トロミが付いたら弱火に落とし火を止める。

11. 11

    最後に９）をラップを取り除きながら器に盛り、１０）の★和風アンをかけ、大葉（１/３量）を飾付け完成。

12. 12

    ※今回はＭサイズの卵５個/２人を使用しました。