フライパンで簡単でも本格的！鮭の西京焼き レシピ・作り方
材料（４人分）
- 生鮭（切り身）
- ４切れ
- 塩
- 小さじ１/２
- ★白味噌
- 大さじ４
- ★酒
- 大さじ２
- ★みりん
- 大さじ１
- ★砂糖・醤油
- 各小さじ１
- （有ればはじかみ生姜）
- ４本
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 生鮭は骨を取り除き全体に塩をふりおき（１０分くらい）、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
★は滑らかになるまでよく混ぜておく。
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- 3
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- バットに大きめのラップを十文字に広げ、★の１/２を敷いて生鮭を並べ（重ならないように）、上に残りの★の１/２を塗り付ける。
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- 4
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- 空気が入らないようにラップを包み、冷蔵庫で漬け込む（１晩～３日）。
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- 5
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- 鮭を冷蔵庫から出し常温にもどし、味噌をキッチンペーパーでサッと拭い取る。
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- 6
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- フライパンに※クッキングシートかアルミホイルを敷き中弱火で熱し、盛り付ける面を下にして焼き色が付くまで焼き（６分くらい）、更に裏返し蓋をして焼く（５分くらい）。
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- 7
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- 最後に器に盛り、お好みではじかみ生姜を添えて完成。
おいしくなるコツ
※クッキングシートは難燃性のシートを利用し250℃を超えない範囲で利用して下さい。また、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認ください。
きっかけ
美味しそうな秋鮭が魚屋さんに出たので作りました。