相性抜群！鮭とアスパラのガーリックバター醤油炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 生鮭（切り身）
- ２切れ
- 酒（下味用）
- 大さじ１
- 塩（下味用）
- 小さじ１/２
- ①サラダ油
- 小さじ１
- アスパラガス
- ５本
- 塩（アスパラガス用）
- 少々
- ②サラダ油
- 大さじ１
- ニンニク（大）
- １片
- 赤唐辛子
- １本
- ミニトマト
- ５個
- 醤油
- 小さじ２
- バター
- ２０ｇ
- 胡椒
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 生鮭は大きな骨を取り除き一口大に切り塩・酒ふりす擦り込み、ニンニクは皮を剥きみじん切りに、赤唐辛子はヘタを取りみじん切り（種ごと）にする。
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- 3
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- アスパラガスは根元の固い所を切り落とし（１センチくらい）、下１/２の固いところをピーラーで剥き、４センチ巾に斜め切りに、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
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- 4
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- フライパンに①サラダ油を入れ中火で熱し、アスパラガスを加え塩をふり、炒め（２分くらい）一旦取り出す。
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- 5
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- 続けてフライパンに②サラダ油を中弱火で熱し、ニンニク・赤唐辛子（種ごと）を入れ香りが立つまで炒め、生鮭を加え両面焼き色がつくまで焼く（２分くらいずつ）。
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- 6
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- ミニトマトを入れアスパラガスを戻し入れサッと炒め合わせ、醤油・バター・胡椒を加え絡め合わせる。
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- 7
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- 最後に器に盛り完成。
おいしくなるコツ
醤油バターの代わりに味噌バターやポン酢バターでも美味しく召し上がれます。
きっかけ
美味しそうな秋鮭が手に入ったので作りました。