和風なシンプルパスタ！しらすと水菜のペペロンチーノ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- スパゲッティ
- ２５０ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ３
- 赤唐辛子
- ２本
- ニンニク
- ２片
- 塩・胡椒
- 各少々
- ドライパセリ
- 小さじ１
- 水菜
- １/３わ
- 釜揚げしらす
- 大さじ５
- 刻み海苔
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 赤唐辛子は水に浸け（５分くらい）種を取り小口切りに、ニンニクはみじん切りに、水菜は根元を切り落とし３センチ角に切る。
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- 3
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- スパゲッティを湯の１％の塩を加え（水２リットルに対し２０ｇ）、表示より１分短めに茹でザルに上げる（茹で汁を大さじ４残しておく）。
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- 4
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- スパゲッティを茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ、香りが立つまで中弱火にかける。
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- 5
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- ４）のフライパンの火を落とし塩・胡椒・ドライパセリを加えてよく混ぜる。 再び火にかけ、残しておいた茹で汁をすくって加え、フライパンを揺すりながら煮立たせ乳化させる。
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- 6
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- フライパンにスパゲッティ・水菜を入れ、スパゲッティとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせる。
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- 7
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- 最後に器に盛り、釜揚げしらす・刻み海苔をのせて完成。
おいしくなるコツ
スパゲッティの茹で汁を加える際は、茹でている途中ではなく、茹であがる直前の茹で汁を加えてください。 そうすれば簡単に乳化してくれます。
きっかけ
水菜が冷蔵庫にあったので作りました。