フレンチの魚料理の定番！金目鯛と真鯛のポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   アスパラガスは下部が硬ければピーラーで皮を剥く。　パプリカは軸を切り縦４等分に切る。　ニンニクは１ミリ巾の薄切りにする。

2. 2

   フライパンに①油を熱し、アスパラガスとパプリカを☆で軽く炒めて器に盛る。

3. 3

   キッチンペーパーでフライパンの油を拭き、②油を熱し中弱火で、皮面を下にして金目鯛と真鯛を入れ、スプーンで油を掛けながら焼く。

4. 4

   皮面にこんがりと焼き目が付き、身側が白くなってきたら〇を振りかけ、裏返し●バターを加えて身側をサッと焼く。

5. 5

   同時進行で別のフライパンに③油を熱し、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。　白ワインを加え煮詰めてアルコールをとばし、★を加えてよくかき混ぜる。

6. 6

   最後に器に盛り、ソースをかけてトマトを添えて完成。