厚揚げと茄子､オクラの揚げ出し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは油抜きをして一口大に切る。
   茄子はヘタを切って､乱切りにしたら水にさらしておく。

2. 2

   オクラは塩で軽くこすり洗いしてから､ヘタの周りを（黒っぽくなってる所を）包丁でクルッと､面取りの要領で剥いて、ヘタの頭と先端も黒っぽくなってるのでほんのチョットだけ切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油をタップリと敷き、茄子を中火で炒め焼きにして､一旦フライパンから出します。

4. 4

   再度、フライパンにサラダ油を多めに敷き､オクラに軽く火を通したら一旦フライパンから出して…

5. 5

   厚揚げに片栗粉をまぶしつけ､フライパンに並べて全体を焼いていきます。（写真→フライパンが小さすぎました～～（^_^;））

6. 6

   ～厚揚げを焼きながら、隣のコンロで出し汁を作ります～
   小鍋に⚫印を入れて、ひと煮たちさせればOKです。

7. 7

   小鉢に厚揚げ､茄子､オクラを盛り付けて､出し汁をタップリ掛けたら完成です♪