圧力鍋でなめらか＆あっさりプリン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピッチャー型の容器に卵を割り入れ、泡立てないように混ぜておく。卵白は出来るだけ切っておく。
   
   ピッチャー型の容器だとプリン型に流し入れるのが簡単♪

   

2. 2 バニラビーンズのさやに包丁で縦に切り込みを入れ、開いてから包丁の先か、スプーンでこそげとる。
   鍋に砂糖、牛乳、ビーンズ、さやも入れて砂糖が溶けるまで中温で温める。砂糖が溶ければOK

   

3. 3 さやを取り出し、①に茶こしで漉して②を入れ、泡立てないように混ぜる。
   塊のビーンズがあれば、液に茶こしを浸しながら塊をつぶす。
   今度は鍋に茶こしでこしながらプリン液を戻す。

   

4. 4 もう一度漉しながらピッチャーにプリン液を戻す。
   計３回漉す事になります。
   ２回でも良いんだけど、１回目で塊のビーンズをつぶし、２回目で塊の卵白をよけ、３回目はおまけ、です。

   

5. 5 プリン液のビーンズが均等になるようによく混ぜてからプリン容器に分け入れる。
   この分量だと、ココット４個と壷４個分。
   
   圧力鍋に１〜２cmの水、目皿（少し高さのある底板）を入れる。

   

6. 6 ココット２個、壷を２個並べる。

   

7. 7 鍋が小さいので、間に蒸し器用の仕切り板（ちょうど良いサイズなの♪）を乗せて２段にしちゃいます。
   無ければ平皿でもOKですし、加圧時間が短いので２回に分けても良いですね。

   

8. 8 ＜修正＞H26.5.6
   仕切り板の下にキッチンペーパーを敷いておくと、下段に水滴が溜まりませんでした♪
   無いと手順１５のように下段に水がたまってしまいます。
9. 9 ２段目もココット、壷を２個ずつ並べる。
   ココットと壷、高さが違うので、下の段の壷の上に２段目の壷がくるように置くとバランスが良いです。
   
   蓋を閉め、強火（ＩH：７）にかける。

   

10. 10 蒸気穴からシューシューと音がして、真ん中の赤いボールが上に上がったら圧がかかり始めた証拠。
    タイマーを１分半にセットし、中火（ＩH：５）に。
    後は圧が下がり、冷めるのを待つ。

    

11. 11 火力はＩHや鍋の容量にもよると思いますが、我が家では中火を４にするとボールが下がって圧がかからないです。
    
    10〜１５分して冷めて来たらカラメルソース作りへ。
12. 12 ＊カラメルソース作り＊
    鍋に砂糖、水を入れ、ＩH７に。
    砂糖が溶けると大きな泡が立ってきます。茶色くなって、少ししたらお湯の準備。
    早すぎると冷めるので、タイミングを見計らって。
13. 13 砂糖がカラメル色になったらお湯を入れる。
    かなりはねるので注意して。フタを用意しておき、隙間から入れても良い。

    

14. 14 泡が落ち着いて少し冷ましたら、鍋からプリンを取り出し、カラメルソースをかけてラップをし、あら熱がとれてから冷蔵庫へ。
    
    良く冷ましてから召し上がれ。

    

15. 15 下の段は仕切り板の水分が上にたまってしまったり、表面が少し荒れてしまいますが、水は傾けてこぼしてしまえばOK。
    形の良くない分はこっそり自分が食べてしまいましょう。味は同じです。

    

16. 16 プリン液の砂糖の量はお好みで調整してください。
    
    カラメルソースは冷やすとサラサラになります。
    ソースだけ別容器に入れて常温に置いておき、食べる前にかけても良いです。
17. 17 子どもの学校の友達へのプレゼントに、百均の小さなカップに入れて♪
    
    その時はカラメルを先に入れて、ゆっくりプリン液を入れて作ると、カラメルがこぼれなくてGood！でも袋には入れてね
18. 18 カラメルソースを作った後の鍋、スプーンはカラメルが固まってこびりついているので、水を入れて一度沸騰させると簡単に綺麗に出来ます。

    

19. 19 ＊濃厚バージョン＊
    卵　　　　１個
    卵黄　 　２個
    砂糖　　４０g
    牛乳　３００cc
    バニラビーンズ　１/４本
    
    この分量だと壷６個分。１段で出来ました。
    カラメルソースも半分で。