小さな菊花大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２センチ厚さに切り、菊の抜き型で抜きます。

2. 2

   下まで切らないように（爪楊枝などを利用してね）注意して、２ミリ幅の格子に切り目を入れます。

3. 3

   少量の塩（分量外）を振り、天地返しをしながら全体に塩が回るようにする。
   しんなりするまで１０分程度置く。

4. 4

   キッチンペーパーで出てきた水分を吸い取る。

5. 5

   甘酢に１時間以上漬け込む。
   輪切りにした赤唐辛子を乗せて出来上がり。

6. 6

   盛り付けるときに、あれば菊の葉やイタリアンパセリの葉を添えるとキレイです。