火を通しすぎると身が固くなるので、蒸している間も時々、フタを開けて様子を見てくださいね。 仕上げに、バターをのせると風味がぐんとアップします。
あまり見かけないマテ貝が売ってあったので、アサリの酒蒸しのノリで洋風に仕上げてみました。
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アサリに似たあっさりとした味で見た目よりもずっと美味しい貝です。