◤電鍋レシピ◢　栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   電鍋の内釜（またはボウルなど）に栗を入れ、栗がかぶるくらいまでお湯（分量外）を注ぎ、つける
   ［約１５分間］

2. 2

   ボウルに水と塩を入れて混ぜ、塩水をつくる

3. 3

   包丁で栗のざらざらした面から切り込みを入れ、鬼皮と渋皮をむき、むいた栗はすぐに［２］につけ、アク抜きをする　［約１５分間］

4. 4

   くちなしの実をお茶パックに入れ、パックの上から、麺棒などで叩き、実を割る

5. 5

   内釜に水気をきった栗を入れ、栗がかぶるくらいまで水（内水・分量外）を注ぎ、［４］と本みりん①を加える
   
   ★ポイント
   みりんを少量加えておくことで、甘さが浸透しやすくなります

6. 6

   外釜に外水①を注ぎ、内釜・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる

7. 7

   炊飯レバーが上がったら、栗に竹串をさして熱の入り具合を確認する（少し固いくらいでよい）
   ※必要に応じて、追加で加熱しましょう

8. 8

   外釜から内釜を取り出し、そのまま煮汁が冷めるまでおく

9. 9

   煮汁が冷めたら、内釜ごと流水にあて、煮汁を洗い流す
   
   ★ポイント
   栗の表面を傷つけないように丁寧に扱いましょう

10. 10

    内釜の中身を一旦ボウルなどに移し、空になった内釜に、栗を一つひとつ並べ、みりん②を注ぎ入れる

11. 11

    外釜に外水②を注ぎ、内釜・外蓋をセットして、炊飯レバーを下げる

12. 12

    炊飯レバーが上がったら、半日〜１日ほど味をなじませる
    〜完成〜
    
    保存する場合は、煮沸消毒したガラス瓶に栗と蜜を入れ、蓋で密閉して脱気する
    ［保存期間：冷蔵で２〜３週間程度］