梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南高梅を追熟させ
   なりくちを串などできれいにとり
   冷凍する 24h以上
   
   
   (南高梅はアク抜きがいらないので便利)

2. 2

   梅：砂糖：麦味噌は
   同量か
   
   砂糖を3割程度
   控えてもOK

3. 3

   冷凍の梅を
   常温にもどす
   
   弱火で火にかけ、水分がでてくるので柔らかくなったら
   タネをとりだし、梅肉だけにする

4. 4

   砂糖と味噌をよく混ぜておいたものを
   鍋に入れ、梅肉と煮る

5. 5

   全体になめらかになったら火を止めて出来上がり