丸ごと新玉ねぎのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉ねぎは根元、葉側はカットし、丸ごと。
   じゃがいも、人参は皮を剥き4等分にカット。
   ぎっしりサイズになるような鍋に野菜を詰めて、野菜がつかる程度の水を入れて弱火で加熱します。

2. 2

   蓋をしめて加熱していると30分程度でもうしんなりします。
   この辺りでスジをとって、カットしたセロリを加え、塩少々とコンソメ、ローリエを加え更に5分程度蓋を閉めて加熱します。

3. 3

   前日や朝のうちに手順2までやっておいて、夜続きをすると味も馴染むし柔らかく仕上がります。

4. 4

   追加加熱をまた中火でしていきます。食べる15分前くらいでウィンナー、キャベツを加えましょう。※キャベツは柔らかく煮えるのでカットせず一枚のままで。

5. 5

   盛り付けて、刻みパセリを散らします。味は薄くかなりあっさりですが素材の味と柔らかさを楽しめます。味は粒マスタードで好みに調整します。