一口磯辺ひりょうず レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして1時間くらい水切りします。
   豆腐の水分によって時間は加減してください。

2. 2

   海老は解凍して背ワタを取りさっと洗って水分を拭き取り、粗めのみじん切りにして酒をかけておきます。

3. 3

   しいたけは海老と同じくらいの大きさに切ります。

4. 4

   大和芋または山芋は、生のものはすりおろします。冷凍のものは解凍しておきます。乾燥のものは水を加えよく練っておきます。

5. 5

   焼き海苔は1枚を16等分にします。
   折り曲げると簡単に切れます。

6. 6

   フードプロセッサーに、エビとしいたけ・焼き海苔以外の材料と調味料を入れ、滑らかになるまで撹拌しボールに移します

7. 7

   エビとしいたけを加えて混ぜます。
   油を170℃に熱します。

8. 8

   スプーンで種をすくって海苔に乗せ、そのまま油に入れます。
   形は整えなくても大丈夫です。

9. 9

   種が固まってきたら、時々返しながらキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。

10. 10

    お好みで塩やレモンを添えて。ケチャップも案外イケます。