しっとりフワフワ♪かぼちゃのチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャは耐熱容器にいれてラップをし、レンジで3～4分、柔らかくなるまで加熱してください。
   かなり熱くなるので、火傷にご注意を＾＾
   レンジを待つ間に、ケーキ型に台紙をセットします。
2. 2 小麦粉とコーンスターチは一緒にして、ふるいにかけておきます。
3. 3 クリームチーズは室温に戻しておくか、レンジで30秒程度加熱して、柔らかくしておいてください。
4. 4 材料を量り、下準備が済んだ頃から、オーブンの余熱を開始します。
   170度に設定してスイッチＯＮ♪
   それからクリームチーズをボウルに入れてよく練り、クリーム状にします。
5. 5 ミキサーを用意します。
   柔らかくなったカボチャとＡの材料を入れ、よ～く混ぜ合わせてください。
   途中、お砂糖の半分を追加で投入。
   全部が混ざると、トロ～リとしたカボチャペーストに＾＾
6. 6 手順4で用意したクリームチーズクリーム（笑）に、手順5のカボチャペーストを少しずつ加えて、よく混ぜてください。
   一度に入れるとクリームチーズの粒々が残るので、少しずつ、少しずつ。
7. 7 手順6のボウルの中に、ふるっておいた粉を数回に分けて入れ、練らないように気をつけながら混ぜ合わせます。
8. 8 卵白を泡立てます。
   水や油分がついていないボウルに卵白を入れ、八分立てに泡立ててください。
   途中、2～3回に分けてお砂糖の残りを加えます。
   泡立て過ぎると泡が潰れるので気をつけて～
9. 9 卵白が完成したら、手順6のボウルに卵白を入れていきます。
   最初は1/4程度を入れて混ぜます。
   その後、2～3回に分けて卵白を入れ、泡を潰さないよう、切るように混ぜてください。
10. 10 少しくらい卵白の白いのが見えても大丈夫。
    全体が混ざったら、一気に型に流しいれてください。
    型を持って3ｃｍくらいの高さから下にコンコンと底を打ちつけ、中の大きな泡を抜きます。
11. 11 表面のひび割れを防ぐため、オーブンの天板にお湯を張ります。
    でも、お湯が張れないオーブンの場合は、気にしなくても大丈夫です（笑）
12. 12 余熱が終わったオーブンに入れ、温度を150度に下げて20分、さらに140度に下げてから40分、蒸し焼きにしてください。
13. 13 時間になったら一度取り出し、竹串を刺してみます。スーッと引き出して竹串に何も付いてこなければ、中まで火が通ってます＾＾
    もし生焼けなら、170度で10分ずつ追加加熱してください。
14. 14 ケーキが焼けたら取り出してすぐ、20ｃｍくらいの高さから下へと、型ごと落とします（笑）
    そうすることにより中の空気を抜き、萎むのを防ぐんだって～。
    私はまな板の上に落としてます。
15. 15 型ごと冷まして粗熱を取り、冷めたら型から外して、周囲の紙も剥がしてください。
    温かいうちに作業をすると崩れやすいので、冷めるまでは我慢で（笑）
    これで一応、完成～♪
16. 16 出来立ても美味しいですが、丸1日・・・もしくは、賞味期限を気にしながら2日くらい寝かせた方が美味しくなってくれます＾＾
    その時は冷蔵庫で寝かせてください。
    待つ間が辛いのよ（笑）