山椒の葉と生姜で、鯛の煮付け☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の葉の佃煮（自家製）。
   旬の季節に、収穫した山椒の葉を茹でて、良く水切りをして、刻んで、水を使わずに、出しと調味料で、じっくりと煮て、作った長期保存の常備食です。

2. 2

   魚が、一並べ出来る小さめの鍋を使いました。
   *調味料が、少なくて済むように。

3. 3

   お鍋に、50ｃｃ程の水、全てのだし、調味料を煮足せます。

4. 4

   一切れずつ冷凍保存していた鯛のラッピングをはずす。
   凍ったままの鯛を、②一並べする。
   落し蓋をして煮ます。

5. 5

   途中、様子を見ます。
   冷凍が溶け、勢いついてきたら、中火で煮ます。