冷凍はなまのまま。煮る焼くは細胞を壊して柔らかくすること。解凍も同じ働きです。 凍ったまま調理する。解凍時して使うと野菜の栄養素が水分となり出てしまうので注意。 つまり、冷凍前に料理を考えて切っておくといろんな料理に応用可能です。
野菜を作っているので年中鮮度を保たせるために冷凍しています。もしくは、休日に冷凍しておくと、冷凍こそが調理の一過程。忙しい時も冷蔵庫が調理補助をしてくれるレシピ。
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冷凍を一つの調理法とすると時短、栄養UP、節電にもなりますし良いこと尽くしです♪