1をすることにより、鶏肉の臭みが、緩和される。2の卵と絡めることにより、衣が、ふっくらと柔らかになります。3の調味料が、絡みやすく、つまり 味がつきやすい。
魚の南蛮漬けを、ヒントに、作りました。そのまま魚を、肉に、変えても良かったのですが、・・・変えてみました。美味しかったです。
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