我が家の秘伝餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツをレンジで1分30秒加熱し、みじん切りにして水分を切ります。にら、大葉も同じようにみじん切りします。（この段階でよく混ぜ合わせておきましょう）

2. 2

   よく混ぜ合わせたキャベツ・にら・大葉に豚・鳥ミンチを加えます。しょうが・しょうゆ・酒・ごま油を全体にかけ、粘り気が出るまで良く混ぜ合わせます。

3. 3

   全体的に固まりになって来たら、小さじ1.5杯ぐらいずつ餃子の皮に包みます。出来るだけ同じぐらいの量になるようにしましょう。

4. 4

   ここからが本番。。。ごま油を少量入れフライパンを熱します。
   フライパンが温まったら、餃子をこけない様に少し押えるようにしてフライパンに並べます。

5. 5

   最初は強火で焼き、1分ほどで水を入れすばやくふたをし、中火にします。
   ここからは、音に注意しましょう。

6. 6

   最初は、水分が蒸発するような『じゅわじゅわ』と音がして。。。
   水分が蒸発してしばらくすると、『じゅーじゅー』と音が変わり、『パチパチ』と音が変わったら少しだけ焼け目を確認します。

7. 7

   お好みの焼け目が付いたら、出来上がり。
   
   ポン酢や青じそポン酢でどうぞ。
   お好みで、一味を入れると良いですねぇ～