ゆず＆いよかんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆずといよかんをきれいに洗います。

2. 2

   十字にナイフを入れ、皮と中味を分けます。皮は水に漬けておきます。

3. 3

   圧力なべに入れ、10分ほど圧力をかけ、冷えるまで放置します。

4. 4

   実の方を薄皮、ジュース、種に分けます。

5. 5

   薄皮はブレンダーで細かく砕いておきます。

6. 6

   ジュースはとっておきます。

7. 7

   ③の圧力なべを開けるとこういう感じ。皮が軟らかくなっています。

8. 8

   出来るだけ細く切ります。柔らかいから切るのも簡単です。

9. 9

   鍋に戻します。

10. 10

    砂糖、しぼり汁を加えて中弱火で煮詰めます。

11. 11

    20分ほど煮詰めて出来上がりです。冷えると固まるので、ゆるい目で火を止めてください。

12. 12

    保存瓶に1cmほど水をいれ、蓋にも少し水をいれ、チンします。鍋で煮沸消毒すると良いのですが、チンでもOKです。

13. 13

    消毒した瓶に熱湯で消毒した金属のスプーンを入れ、熱いジャムを入れます。スプーンが熱を吸収して瓶が割れません。

14. 14

    瓶にいっぱい詰め、すぐにふたをして裏向けます。出来るだけ空気を入れないこと、すぐに裏向けにすることでカビが生えにくくなります。

15. 15

    冷めるまで裏向けにします。冷めてから瓶の周りについたべたべたを洗い、冷暗所で保存します。冷蔵庫に入れなくても大丈夫。

16. 16

    お湯で薄めて美味しいゆず茶に！いよかんの甘みがとてもきいてきます。美味しいし香りがいい～！

17. 17

    種はさっと洗って焼酎やウォッカに漬けておきます。水で薄めると化粧水になるそうです！今回初挑戦！種まで残さず完璧！

18. 18

    1週間ほどするとゆずの種からべたべたしたエキスが出るようです。これがお肌に良いらしいです。楽しみ！