蕪と茸のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆かぶはヘタを落とし、食べやすい大きさの櫛形に切る
   
   ◆揚げ油を高温に熱し、かぶを揚げる
   
   ◆狐色になったら引き上げ、油をきる
   
   ◆笊に広げて熱湯を回しかけ、水気を拭く

2. 2

   ◆マッシュルームは4等分に切る
   
   ◆しめじは石づきを落とし、小分けする
   
   ◆舞茸は小分けする
   
   ◆椎茸は石づきを落とし、食べやすい大きさに切る
   
   ◆エリンギは1口大に切る

3. 3

   ◆玉ねぎは皮をむき、薄切りにする
   
   ◆鍋に（★）を入れ、中火にかける
   
   ◆かき混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする

4. 4

   ◆「3」は沸騰させないよう注意しながら、20分ほど煮込んだら、（＊）で味をととのえ火を止める

5. 5

   ◆グラタン皿に「1」を並べ、「4」を注ぐ
   
   ◆パン粉をふりかけ、オリーブ油を回しかける
   
   ◆高温のオーブンに入れ、狐色になってグツグツしてくるまで焼く
   
   ◆パセリをふる