材料（３～４人分）
- 海老（頭は外す）
- 10尾
- ＊煮切り酒
- 50ml
- ＊白しょうゆ
- 小さじ2
- ＊薄口しょうゆ
- 少々
- ＊みりん
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆海老は、竹串で背ワタを抜く
-
- 2
- ◆鍋に海老と（＊）を入れ、蓋をして弱火にかける
◆沸騰してきたら海老を返し、蓋をもどして1分ほど加熱して火を止める
-
- 3
- ◆蓋をしたまま冷めるまで休ませる
◆そのままか、殻を剥いて盛りつける
-
- 4
- ※煮切り酒
日本酒を弱火にかけ、アルコール分がとぶまで加熱して冷ます
おいしくなるコツ
はやめに火を止め、余熱で仕上げます
きっかけ
おせち料理やお弁当に
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