菜花のおひたし＊おせち用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆菜花は冷水に放ち、シャッキリしたら笊にあげる
   
   ◆茎を少し残して、蕾の部分だけ切り取る
   
   ※残った部分は、別の料理に使う

2. 2

   ◆（★）を中火にかけ、沸騰したら火を止める
   
   ◆ボウルに移して冷ます

3. 3

   ◆湯を沸かして塩を加え、「1」の菜花の蕾をサッと茹でる
   
   ※固ゆで、茹ですぎないこと
   
   ◆冷水に晒し、冷たくなったら笊にあげて水をきる
   
   ◆やさしく絞る

4. 4

   ◆ちょどよく入るガラス瓶などに、「3」を立てて詰める
   
   ◆冷たくなった（★）を注ぐ
   
   ※菜花が完全に漬かる量を注ぐ

5. 5

   ◆蓋をして冷蔵する
   
   ※冷蔵で3～5日